Freitag, 5. August 2011

Frühstücksbuffet im Hotel Louis in München

Eine weitere Station auf unserer "Ferien-genießen-Tour" war das Hotel Louis in München.


Auf dem tollen Blog Veggie Love  habe ich den Frühstückstipp im Hotel Louis entdeckt. 
Es gab eine sehr große Auswahl an wunderschön hergerichteten Gerichten und Getränken.
Neben den "konventionellen" Gerichten die es bei einem Frühstücksbuffet gibt (Rührei, Käse, aber auch Marmelade und Müsli...) gibt es auf einem exra Tisch eine große Auswahl an veganen Gerichten: Avocadocreme, Tofu mit Cashewnüssen, Bohnenaufstrich, kleine Quiche, Gemüsestreifen, Rote-Beete-Tartar, gebratenes Gemüse und Reisblatthäppchen. An süßen Speisen gibt es gebratene Grießschnitte, Milchreis, eingelegte Pflaumen, gebratene Ananas, Nougatcreme und Mangolassi.
Alle Speisen und Getränke (heiße Getränke, Sojamilch, Wasser, frischer Orangensaft, Ingwerwasser...) sind im Preis von 19,50€ beinhaltet. 

Fazit: Das Hotel Louis direkt am Viktualienmarkt im Herzen von München ist auf jeden Fall einen oder mehrere Besuche wert!

Schmeckhaus in Freising

Ich habe lange nichts mehr von mir hören lassen.
Der Stress am Semesterende hatte mich voll im Griff... Aber jetzt ist es vorbei und ich kann mich wieder mehr dem Backen und Kochen widmen.

Nachdem das Semester nun vorbei ist haben mein Freund und ich es uns gut gehen lassen :-) Freunde von mir haben erzählt, dass in Freising (bei München) das Café "Schmeckhaus" eröffnet hat.

Wok mit Gemüse und Seitan
In dem Wok-Gericht und auch auf einem Nudelgericht, das jemand bestellt hatte, war sehr viel Koriander, ich weiß nicht ob das immer so ist, aber wer Koriander nicht mag sollte es vorsichtshalber dazu sagen ;-)

Veggie-Wrap mit Gyros

Unter "Angebot" auf der Internetseite findet ihr die Speisekarten. Unter dem Motto: "Essen und trinken mit Kultur" sind alle Speisen und Getränke 100% biologisch. Neben wechselnden Feisch- und Fischgerichten gibt es  viele vegetarische und vegane Gerichte (sehr gut gekennzeichnet).
Zusätzlich zu der normalen Speisekarte am Abend wird wöchentlich wechselnd eine Mittags-und Abendkarte angeboten. 

Das Angebot der veganen Gerichte hat mich zum Teil an das ehemalige Zerwirk/SAF in München erinnert und auch an das Max Pett in München.
Es gibt z.B. auch den Ajurveda-Teller (jedoch einiges günstiger, ich habe das Gericht aber in beiden Restaurants noch nicht probiert) und als Nachtisch Panna Coco und Mousse au Chocolat. 

Fazit: Ich finde es super, dass es mit dem "Schmeckhaus" in Freising eine tolle Möglichkeit gibt vegan und biologisch Essen zu gehen!

Freitag, 8. Juli 2011

Schokoerdbeeren

Schokoerdbeeren mit Zartbitter-, Reismilch- und weißer Reismilchschokolade.


Eine leckere Idee für einen fruchtigen leichten Nachtisch bei dem heißen Wetter!

Sonntag, 26. Juni 2011

Erdbeer-Biskuitrolle

Erdbeerzeit! Ich liebe es! Der Duft der Erdbeeren, der Geschmack...


Biskuitrolle gab es früher immer zu meinem Geburtstag. In dem Rezept meiner Mama waren jedoch immer mindestens 4 Eier. Meiner erster veganer Backversuch einer Biskuitrolle ist ziemlich schief gegangen und ich habe daraus dann ein Schichtdessert gezaubert, weil der Boden gebrochen ist, es war lecker, aber eben keine Rolle...
Aber jetzt ist es geglückt! 

Für den Biskuit:

150g Sojajoghurt
200ml Sojamilch
2 EL Apfelmuß
4 EL Rapsöl
150g Zucker
1 TL Zitronenabrieb
1 Messerspitze Bourbon-Vanille

Die Zutaten miteinander verrühren.
2 flachgestrichene EL No EGG Eiersatz mit 4 EL Wasser schaumig rühren und dazugeben.

220g gesiebtes Mehl
2 EL gesiebte Speisestärke
1 EL Backpulver 
dazu geben und verrühren.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180°C ungefähr 10 backen.
Sobald er fertig ist auf ein, leicht mit Zucker bestreutes, Küchentuch stürzen und aufrollen. Aufgerollt den Teig auskühlen lassen.

Für die Sahnecreme:

350 g Soyayoghurt ein paar Stunden abtropfen lassen.
300ml Sojasahne mit 1 gehäuften El Speisestärke 2 Minuten steif schlagen.
3 gehäufte EL Puderzucker dazu geben und 1 EL Zitronensaft.
Kalt stellen

400g Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
Die Rolle aufrollen und mit der Sahnecreme bestreichen. Die Erdbeerscheiben darauf verteilen und den Teig wieder aufrollen.
Ich habe sie dann noch von außen mit der restlichen Sahnecreme bestrichen und mit Erdbeeren verziert.


Saftige Apfeltarte

Für den Mürbteig:

200g gesiebtes Mehl
50g Margarine
60g Zucker
1 gehäufter EL gesiebte Speisestärke
1 Prise Salz
2 EL Apfelmuß
2 EL Sojamilch
Saft einer halben Zitrone

Alle Zutaten auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und zu einem glatten Teig kneten.
Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Währenddessen 3 mittelgroße Äpfel vierteln und entkernen. Mit Zitronensaft beträufeln und in Scheiben raspeln.
In eine Schüssel geben und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.

Für die "Füllung":

120 g Joghurt
1 TL Vanillepuddingpulver
oder 1 TL Speisestärke und 1 Messerspitze Bourbonvanille
40 g Zucker
3 El Mandelblättchen
¼ TL Zitronenabrieb

Zum Bestreichen:

1 EL Apfelsaft und
1EL Apfelmuß mit
1 gehäuften EL Puderzucker erhitzen und verrühren.

Teig in eine Kuchenform geben und einen kleinen Rand nach oben drücken.
Mit einer Gabel einstechen damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft.
10 Min. bei 180° Grad vorbacken.

Füllung auf den Teig geben, Apfelscheiben darauf verteilen und mit dem Apfelsaft bestreichen.

Den Kuchen noch ungefähr 20 Minuten bei 170°Grad backen.  

Krümelmonster-Cupcakes


Freunde von mir lieben das Krümelmonster. Als Überraschung habe ich diese süßen leckeren Cupcakes gebacken als sie uns das letzte Mal besucht haben.

Hier das Rezept für die Muffins:
150g Sojajoghurt
150 ml Pflanzenmilch
2 EL Apfelmuß
30 g Rapsöl
200g Zucker
1/4 TL Bourbon-Vanille
1 EL Zitronenabrieb
Saft einer halben Zitrone
4 gehäufte EL Kokosraspel

Alle Zutaten miteinander verrühren.

200g gesiebtes Mehl
3 EL gesiebte Speisestärke
2 EL Backpulver
1 EL Natron

Die restlichen Zutaten unterrühren und in 12 Muffinförmchen füllen. Bei 180°Grad ungefähr 20 Minuten backen.

(Das Original-Grundrezept heißt "Sexy low-fat Vanilla Cupcakes" und stammt aus dem tollen Backbuch "Vegan Cupcakes Take Over The World" von Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romero. Der Blog dazu: http://vegancupcakes.wordpress.com/
Ich habe das Rezept ein bisschen abgewandelt und die Angaben in Gramm umgerechnet.

Für das Frosting:
200g Puderzucker
100g Margarine
1/2 EL Zitronenabrieb
50g Sojasahne (mit 1/2 El Speisestärke steif schlagen)

Die Margarine und den Puderzucker mit dem Rührgerät mit Spiral-Knetern (Ich musste grad selber nachschauen wie diese Aufsätze heißen...) schaumig schlagen.
In einer anderen Schüssel die Sojasahne mit der Speisestärke steif schlagen und die Zitronenschale unterrühren.
Dann die Sahne unter die geschlagene Margarine rühren.

Für das "Fell":
30 g Kokosraspel
1 Messespitze blaue Lebensmittelfarbe
Die Kokosraspel mit der Lebensmittelfarbe blau färben.


Für die Augen:


Diese weißen Schokotropfen habe ich im Radix-Ladengeschäft in München entdeckt und sie sind einfach perfekt! (Sie können natürlich auch übers Internet bestellt werden). Für die Pupillen habe ich Zartbitter Schokotropfen verwendet. "Geklebt" habe ich die Augen mit etwas Speisestärke und Puderzucker, angerührt in Wasser, dass es schön dickflüssig ist (von dem "Kleber" braucht man nur ganz wenig).

Nun muss alles zusammengesetzt werden.
Die Muffins gut auskühlen lassen. Dann mit einem Spritzbeutel das Frosting auf die Muffins spritzen. Mit den blauen Kokosraspel bestreuen. Am Ende die Augen in die Frostinhaube stecken.

Als Cookies eignen sich besonders diese leckeren Schoko-Cookies: http://www.lemoulindupivert.com/produits_entier.htm Die gibt es in vielen Bioläden oder im Internet.

Ich finde diese Cupcakes so süß und lecker und sie sind toll geeignet als Geburtstagsüberraschung für kleine und große Kinder!

Geburtstagsüberraschung




Als Geburtstagsüberraschung gab es von meinem Freund noch einen Ausflug mit dem Fahrrad. Das Ziel war die Princess Schokobar in München!!! Ich habe mich so gefreut. Natürlich war ich dort schon öfter (mein mein 2. kulinarisches Zuhause in München). Diesmal gab es jedoch eine besondere Überraschung.
Eine schön dekorierter Frühstückstisch und eine kleine Torte für mich.
Es war alles sehr sehr lecker und ich liebe einfach das Ambiente in der Schokobar. Es gab Brötchen mit Nougat-Aufstrich, verschiedene Marmeladen und clotted cream. Natürlich alles selbst gemacht und vegan!
Auf Wunsch gab es auch Obstsalat und Müsli mit Joghurt oder Sojamilch.
Dazu haben wir frische Rhabarberschorle getrunken, ein Traum!
Danach hatten wir zwar einen Zucker-Flash aber es war alles sehr sehr lecker.
Außerdem sind wir davor und danach durch ganz München mit dem Rad gefahren, deswegen war das ok ;-)

Einen Besuch in der Schokobar kann ich auf jeden Fall immer empfehlen und es ist auch eine sehr schöne Idee als Geburtstagsgeschenk!