Saftige Apfeltarte

Für den Mürbteig:

200g gesiebtes Mehl

50g Margarine

60g Zucker

1 gehäufter EL gesiebte Speisestärke

1 Prise Salz

2 EL Apfelmuß

2 EL Sojamilch

Saft einer halben Zitrone

Alle Zutaten auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und zu einem glatten Teig kneten.

Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Währenddessen 3 mittelgroße Äpfel vierteln und entkernen. Mit Zitronensaft beträufeln und in Scheiben raspeln.

In eine Schüssel geben und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.

Für die "Füllung":

120 g Joghurt

1 TL Vanillepuddingpulver

oder 1 TL Speisestärke und 1 Messerspitze Bourbonvanille

40 g Zucker

3 El Mandelblättchen

¼ TL Zitronenabrieb

Zum Bestreichen:

1 EL Apfelsaft und
1EL Apfelmuß mit
1 gehäuften EL Puderzucker erhitzen und verrühren.

Teig in eine Kuchenform geben und einen kleinen Rand nach oben drücken.

Mit einer Gabel einstechen damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft.

10 Min. bei 180° Grad vorbacken.

Füllung auf den Teig geben, Apfelscheiben darauf verteilen und mit dem Apfelsaft bestreichen.

Den Kuchen noch ungefähr 20 Minuten bei 170°Grad backen.