Pflanzliche Milchsorten
Viele kennen Kokosmilch zum Beispiel für asiatische Gerichte. Auch Sojamilch ist den meisten bekannt und viele sind am Anfang vom Geschmack nicht sehr überzeugt. Es gibt jedoch noch viel mehr Auswahl unter den pflanzlichen, laktose- und cholesterinfreien "Milch"sorten.
Kennt ihr zum Beispiel Hafer-, Reis-, Dinkel-, oder Mandelmilch?
Kokos- und Sojamilch findet ihr mittlerweile in jedem Supermarkt. Die anderen Alternativen gibt es im Reformhaus, Biomarkt und im großen, weiten Internet bei den vielen tollen veganen onlineshops.
Es gibt so viele verschieden Marken, Sorten und Geschmacksrichtungen. Am besten probiert ihr einfach aus was euch am besten schmeckt. Ich mag sehr gerne die Hafermilch von Alnatura (gibt es in Alnatura Supermärkten und auch bei dm). Sehr lecker ist auch die Sojamilch light von Alprosoya (die jedoch leider nicht bio ist).
Sahne
Zum Kochen:
• Sojasahne z.B. von Alpro, Provamel...
• Hafersahne z.B. Hafercuisine von Oatly
• Mandelsahne z.B. von EcoMil
Pflanzliche Sahne schmeckt anders als Kuhmilch-Sahne, im fertigen Essen schmeckt man jedoch keinen Unterschied mehr. Bei manchen Gerichten muss man aufpassen, dass man sie erst am Ende dazu gibt, wenn das Essen nicht mehr kocht, damit sie nicht gerinnt.
Zum Backen:
• Aufschlagbare Sojasahne z.B. von Viana Soyatoo oder granoVita
• Soja-Sprühsahne z.B. von Soyatoo oder Vantastic foods
• Reis-Sprühsahne z.B. Rice Whip Sprühsahne von Soyatoo
Die süße, aufschlagbare Sojasahne ist nach 2 Minuten Aufschlagen sehr luftig und schmeckt lecker zu Kuchen, verarbeitet in Cremes oder in Mousse au Chocolat.
Pflanzlicher Joghurt
Es gibt Natur-Soyajoghurt, aber auch viele andere Geschmacksrichtungen z.B. Erdbeer, Vanille, Pflaume, Banane... Soyajoghurt gibt es von Alpro Soya, Provamel, Sojade und in Österreich von Joya...
Um Quark zu erhalten kann man z.B. Natur-Soyajoghurt ein paar Stunden/über Nacht abtropfen lassen. Dafür den Joghurt in einen Kaffeefilter füllen und abtropfen lassen.
Wie Käse
Im Bioladen gibt es öfter "Heirler wie Frischkäse" natur oder mit Kräutern. Sehr lecker finde ich auch den "Streichkäse" von Tofutti. Vor allem mit Knoblauch und Kräutern schmeckt dieser Frisch"käse" ähnlich wie konventionelle Frischkäsesorten.
Sehr lecker zum Überbacken finde ich Hefeschmelz. Ein Rezept findet ihr bald auf meinem Blog.
Es gibt mittlerweile viele verschiedene Schnitt"käse"sorten von verschiedenen Marken. Ich kaufe generell wenig davon. Als Sandwich-"Käse" schmeckt mir der Scheiblettenkäse von Tofutti "CREAMY SMOOTH SLICES", in der Geschmacksrichtung Mozarella oder Cheddar. Wenn ihr die verschiedenen Käsealternativen noch nicht kennt klickt euch einfach mal durch die veganen Onlineshops die es gibt. Das Angebot ist wirklich groß.
Sehr lecker zum Überbacken finde ich Hefeschmelz. Ein Rezept findet ihr bald auf meinem Blog.
Es gibt mittlerweile viele verschiedene Schnitt"käse"sorten von verschiedenen Marken. Ich kaufe generell wenig davon. Als Sandwich-"Käse" schmeckt mir der Scheiblettenkäse von Tofutti "CREAMY SMOOTH SLICES", in der Geschmacksrichtung Mozarella oder Cheddar. Wenn ihr die verschiedenen Käsealternativen noch nicht kennt klickt euch einfach mal durch die veganen Onlineshops die es gibt. Das Angebot ist wirklich groß.
Tofu, Seitan und Co.
• Tofu mit verschiedenen Geschmacksrichtungen (Räuchertofu, Tofu rosso,
Basilikumtofu...)
• Seitan (aus Weizeneiweiß, z.B. von "Viana")
• Lupinen (von der Marke "Alberts" gibt es z.B. Gyros oder Würstchen)
• Tempeh (z.B. von "Viana")
Statt Eiern
• Eiersatz (z.B. No-Egg Egg Replacer)
• Speisestärke
• 1 EL Sojamehl + 1EL Wasser
• Tofu s. mein Rührtofurezept
• 1EL Apfelmuß
• zerdrückte, pürierte Banane
Schokoaufstrich
Ein Leben ohne Schokoaufstrich?
Das habe ich gedacht als ich vegan wurde. Zu verzichten... auf viele leckere Dinge und so eben auch auf Schokoaufstrich.
Falsch gedacht und bald habe ich die vielen leckeren Alternativen zu Nutella und Co. entdeckt.
Kennt ihr zum Beispiel die Folgenden:
Von Chocoreale gibt es 5 verschiedene laktosefreie, vegane Aufstriche:
- Chocoreale Duo (mein Favorit :-))
- Chocoreale Haselnuss
- Chocoreale Praline Noisette
- Chocoreale Schoko Pur
- Chocoreale Dark (sollte eigentlich unter dem nächsten Punkt stehen)
Zum Beispiel erhältlich beim Peta-Shop "veganbasics": Chocoreale bei Veganbasics
Für alle Zartbitter-Fans:
Und die Kombination aus Zartbitter und Nougat:
Ich entdecke auch immer wieder neue leckere vegane Produkte, diese stelle ich euch dann auf der Startseite vor und ihr findet sie unter dem Label "vegane Proukte".
All diese veganen Produkte bekommt ihr in Supermärkten, Bioläden, Reformhäusern oder in veganen Onlineshops.
All diese veganen Produkte bekommt ihr in Supermärkten, Bioläden, Reformhäusern oder in veganen Onlineshops.
